המנדף מהווה רכיב חיוני בכל מטבח מסחרי כשהוא עוזר לטהר ולחדש את האוויר המתמלא בעשן ובשומן כתוצאה מהשימוש האינטנסיבי בכלי בישול מגוונים.
כיום, השוק מציע מספר דגמים של מנדפים מקצועיים, במחירים שונים, המציעים מגוון רחב של מערכות סינון.
באופן כללי, מנדף מקצועי עם מערכת מסנן פחם פעיל נוצר כדי להחליף לפחות עשר פעמים את נפח האוויר במטבח בפחות משנה.
בנוסף, הוא נדרש לעמוד במספר קריטריונים, העיקריים ביניהם מובאים להלן:
- רוחב סטנדרטי בין 60 ס׳׳מ ו- 3 מ׳.
- עומק בטווח בין 55 ס׳׳מ ל- 1.6 מ׳ על פי ציוד הבישול
- רמת רעש שבין 35 ל- 72 ד׳׳ב (הרעש יגבר ככל שהמנוע יהיה עוצמתי יותר)
- קצב זרימה שבין 225 ל- 1000 מ׳׳ק.
- מהירויות שונות (ארבע לכל היותר) להתאמת קיבולת הייצור של המטבח.
- מנוע אחד או יותר.
- דגמי הוצאת אוויר או מחזור חוזר.
יתרונות קולט אדים מקצועי
מנדף מקצועי מציע מספר יתרונות למטבח המסחרי, ובעל יכולת לבצע את הפעולות הבאות:
- מטהר את האוויר שבחדר.
- סופג באופן יעיל את הריחות הרעים, האדים והעשן הנוצרים במהלך הבישול.
- שומר על סביבה נקייה ונוחה.
- עומד בדרישות ההיגיינה הבסיסיות.
- שולט ברמת הלחות במטבח.
- מוודא תנאי עבודה ראויים לנוחות ולשלמות צוות העובדים של המטבח.
- מפחית את הצטברות השומן בצרפת המטבח, הקירות והריהוט.
- עוזר לחסוך זמן ע׳׳י הקלה בתהליך הניקוי של המטבח והציוד.
תפקידו החשוב של מסנן פחם פעיל
כל קולטי האדים המקצועיים הם בעלי מסנן המאפשר להם לאגור את השומן והחלקיקים הנוספים שנפלטים במהלך בישול האוכל.
כל קולטי האדים המקצועיים כוללים מסנן המאפשר להם לאגור שומנים וחלקיקים נוספים שנפלטים במהלך בישול האוכל.
אם המנדף שלכם אינו מחובר למערכת חילוץ אוויר (שמסירה את העשן והאדים מחוץ לבניין), תצטרכו להשתמש במנדף במעגל סגור (שממחזר את האוויר שבתוך המטבח).
מנדף במחזור חוזר מאובזר בשני מסננים:
האחד ללכידת שומנים וחלקיקים נוספים (מסנן פחם הפעיל) כדי להסיר ריחות לא נעימים. כתוצאה מכך, הוא יפלוט את העשן והאדים מהאוויר, יטפל בו ע׳׳י הסרת ריחות לא נעימים ויחזיר אותו למטבח במצב נקי ומטוהר.
מסנן פחם פעיל למנדף, שמשולב באופן ישיר למארז המנדף, יש קיבולת ספיגה גבוהה. לכן, הוא אינו דורש תחזוקה מסוימת מלבד החלפה שנתית.
האם יש לכם מטבח מסחרי עם מנדף בעל מסנן פחם שדורש תחזוקה? צרו קשר עם הצוות המקצועי של ANIA.
אנשי מקצוע אלה, המעניקים שירות באופן קבוע למספר בניינים מסחריים ותעשייתיים (בתי חולים, בתי ספר, מסעדות ועוד) ישמחו להעניק לכם שירות.
הם אף יכולים לבצע שירות, להסיר שומנים ולנקות את המנדף, מסנני השמנים וצינורות האוורור שבמטבח שלכם.
